小炒菜都有什么作用是什么？
炒锅作为我们必备的厨房炊具，煎炒烹炸样样拿手。然而，不同的烹饪方法对炒锅的性能要求各不相同。有人喜欢煎牛排等肉类，有人喜欢炒青菜，有人爱煲汤，我们在选购时可以根据不同习惯选择不同涂层的不粘锅。
煎牛排、煎饺子，选铁氟龙涂层。铁氟龙涂层是目前所有涂层中性能最好的，具有高度的不粘性、润滑性、抗酸碱性，能够经受-200℃—260℃的较广温度范围。用这种锅具煎肉饼不会粘锅，而且用铁氟龙涂层制成的炒锅、煎锅，可用于油炸或煎肉类食品等。
炒青菜、煮汤，选特氟龙涂层。特氟龙涂层锅具的不粘性和润滑性都很优异，耐热性和抗酸碱性较好，可在150℃—250℃的温度内使用。可满足平时炒青菜、煮汤的要求，同时适合油煎土豆片和煮饺子时使用。