炒鱼籽怎么做好吃？
1、准备材料：青鱼籽50克，色拉油适量，食盐少许，姜3片，蒜2个，干辣椒1个 做法：把辣椒切段，生姜切片； 锅里放油烧热放入葱姜和辣椒爆香;倒入鱼卵翻炒至变色，放盐调味即可. 小贴士：做这个菜最好选用活蹦乱跳的鱼，这样的鱼籽才新鲜口感好哦！我用的鱼叫太湖银鱼，是冷冻的，吃起来感觉没有新鲜的鲜美了哈~不过用来煎蛋味道还是不错哒！
2、原料：青鱼子75g，料酒4g，精盐1g，白糖lOg，味精1g，胡椒粉lg，葱末10g，姜末8g，水淀粉15g，植物油250g（约耗50g）。 制法：将青鱼子洗净，用开水烫一下，控净水分，放在碗内，加入料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉搅匀入味，再加少许水淀粉上浆，放入热油锅内滑散，捞出待用。另起油锅置火上，添加底油，放入葱蒜末炝锅，烹入料酒，加上鸡汤、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，淋上明油，起锅浇在鱼子上面即成。特点：鲜嫩醇香。
3、食材：鱼籽500-600g，鸡蛋清(半个) 小葱（几根） 生抽，黄酒，白胡椒粉 盐 生粉
制作步骤：
1、小葱切葱花备用
2、鱼籽用清水冲洗干净后沥干表面水分，然后调入适量的盐抓匀腌制片刻让鱼籽充分入味
3、腌好的鱼籽调入生抽、白胡椒粉和半只蛋清
拌匀，再加入少量的生粉抓匀备用
4、锅中放较多的油烧至六成热时关火，随后下入鱼籽用筷子划开
中小火炸至表面微微金黄后捞出沥油
5、原锅留一点底油烧热，下入小葱花煸香
6、再次放入炸过的鱼籽翻炒均匀
7、最后调入少许的生抽提鲜并撒上一些白胡椒粉就可以了
烹饪小技巧：
1、鱼子的腥味比较重，所以处理的时候可以多下点功夫去除其表面的粘液以及多余的腥味物质。
2、因为想要保持鱼籽的口感，所以我只放了少量蛋清来给鱼籽上浆，如果没有蛋清也可以用等量的水或者干淀粉代替。