老公鸡怎么炒好吃？
老公鸡简单做法步骤 食材：三黄鸡、青椒、尖椒、香菇、葱、姜 调料：盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、大料、桂皮 制作过程 1. 三黄鸡清洗干净后，冷水下锅，放葱段、姜片、料酒大火煮沸，撇去浮沫； 2. 将三黄鸡捞出冲洗干净后，沥干水分备用； 3. 锅内放油烧热，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜爆香； 4. 将三黄鸡放入锅中，翻炒片刻后加入老抽、生抽、胡椒粉、白糖继续翻炒至上色； 5. 加热水没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖约半小时左右（我用的电砂锅，调至粥档，期间加点冷水进去）； 6. 将泡发的香菇切成块儿和青红椒一起放入锅中拌匀后炖煮5分钟； 7. 最后用旺火收浓汤汁即可。 小贴士 1. 三黄鸡本身味道就很鲜美，所以我没有再另外放鸡精、味精什么的提味了；
2. 老抽颜色比较重，不需要很多；生抽和白糖量要相对多些；如果喜欢味道重些的可以在焖烧的过程中适当多放些醋；
3. 各种香料不宜放过多，会有刺鼻的味道，影响菜肴的风味；
4. 我买的这个三黄鸡已经腌制过，很入味，所以后面调味的时候没有什么味道就可以了；如果买的鲜鸡肉自己不会做可以适量多加些调味品；
5. 菜出锅前勾芡能使菜肴口感更加鲜嫩顺滑。