家豚怎么烧好吃？
我见过的烧豚最好的是四川眉山的东坡肉，肥而不腻，吃起来口感很好。但是，这东坡肉啊，是个功夫菜！
首先选料。要选猪身上纯精瘦肉，去皮，切成2厘米见方的丁。
第二，下锅之前，要把猪肉放在凉水锅里，煮开，去掉浮沫、血沫，这样处理过的猪肉才干净。
第三，下锅炖的时候，不要放酱油和其他颜色的调料，因为这样会使猪肉的颜色变深，影响美观。
第四，炖的时间不要太短，也不要太长，大概40分钟左右就可以了。 炖好了的东坡肉应该是什么样的呢？颜色应该是红亮明亮的，用筷子夹起来，应该是一团团的，而不是稀里哗啦往下掉。如果吃起来肥不腻，瘦不柴，就是恰到好处了。
做一道好的红烧肉，关键的地方就在于用文火慢慢的炖，让油脂和肌肉中的蛋白质慢慢地溶解出来，与香料和调味品充分混合，从而使红烧肉呈现出最好吃的状态。
不过，现在好多人都不喜欢吃了。觉得肥肉太腻，瘦的肉又老且硬。我想可能有两个原因吧，一个是以前生活条件不好，能吃到这样的肉很不容易，所以觉得特别香；另一个可能是做法出了问题，没有把肉的油脂熬出来。