芥丝怎么炒好吃？
“芥菜”是个大菜系，有芥蓝、芥菜、雪里蕻什么的。我最喜欢吃的是芥蓝！每次买到新鲜的芥蓝都恨不得连根拔起，然后洗洗刷刷做一盘凉拌芥蓝~~ 不过今天说的不是这个，而是另外一种常见的芥菜——芥菜头（其实应该叫芥菜疙瘩） 在北方，人们会把买来的芥莱头清洗干净，晾干水分，然后切得碎碎的，拌上醋和酱油，调成美味的下饭菜。 我在南方的时候也吃过这玩意儿，但是做法完全不一样啊~那里的厨师会用泡椒、剁辣椒和各种调料来腌制，做出来的咸菜咸辣爽口，非常开胃。 我还是喜欢北方的做法，简单省事，原汁原味。
【食材】 芥菜头几个（看人数而定哦）、大蒜半头、香葱段适量、干辣椒5-6个、生抽2勺、白糖1小勺、陈醋2勺、香油几滴 【步骤】
1.把芥菜头和葱蒜都处理好，芥菜头切丝，蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段
2.调汁儿：将生抽+白醋+白糖+胡椒粉调成汁儿备用
3.炒制：锅中放少许油，放入葱花和干辣椒段炒香后，放入芥菜头爆炒，接着倒入调好的料汁，大火煮开后转小火焖10分钟左右即可。 出锅前可以撒上点香葱末提香~~~
这样做出来的芥菜头脆嫩可口，有一股淡淡的清香，蘸着蒜泥吃就更绝了。不过很多人都不喜欢吃，因为它是芥菜的产物……