杂面条怎么煮好吃？
这个我可太有发言权了，作为一个地地道道的山西人，我对山西各种面食可是再熟悉不过了。 首先我们得选面。做杂面条用的面要比较细且劲道，这样和面时不易断，蒸出的面饼筋道。
和好的面团盖上盖子或盆子，让它饧30分钟左右（最好能醒一会儿）。 下面最重要的步骤来了哦~就是我们山西独特的擀制方法——三揉三擀。
把醒好的面团擀成一个薄厚均匀的面饼(尽量薄一些)； 在面饼上刷上一层薄薄的植物油（注意只刷一层就可以了）； 将面饼从中间开始卷起来（卷的幅度越大越好）； 再把卷好的面饼从上往下卷起来，一定要卷紧一点。 接下来就是最重要的蒸制过程了！锅内加水，放入屉布，把卷好的面卷放进去，大火蒸熟（大概20分钟左右）。 蒸好的面卷趁热拿出来，轻轻抖散开。
最后一步就是炒啦～锅中加油烧热，加入洋葱、青椒丝、胡萝卜丝翻炒，再加入蒸好的条菜（如果太干可以少量淋水），加点酱油、陈醋、食盐调味，炒至蔬菜熟透即可。一盘香喷喷的拌杂面条就做好了！