牛蒡咸菜好吃吗？
第一次知道牛蒡咸菜，是十几年前在苏州观前街某小店吃早点，点了一份咸菜饼，没想到是这种，当时惊为天人，原来咸菜还可以做这样！ 于是之后好几次去那家店都是必点咸菜饼，后来还自己尝试过两次，一次是在宿舍小电炉上蒸的，记得还要放料酒去腥，不过后来都忘掉了；还有一次是用电饭煲做的，加点酱油、糖，和电饭煲底部的米饭一起焖，味道也是好的不得了。
后来搬到北京，一直想找类似的美食，可算是如愿以偿了。牛蒡（读bo第三声）是一种蔬菜，长得有点像胡萝卜，皮很厚，需要先去皮，然后用刀刮干净，用开水焯熟或者煮熟都可以，最后拌上剁碎的辣椒酱、大蒜汁之类的佐料，即可食用。
刚做好的牛蒡清凉脆爽，带着一点辛辣，让人食欲大增。我喜欢把牛蒡切成细细的一条一条，然后和小米椒、蒜泥、醋、生抽、香油拌匀后吃，一碗粥一个咸菜，完美！ 如果煮的汤比较多，剩下的牛蒡可以在凉开水里浸泡，等到晚上再吃的时候就不会那么热了，而且会吸饱了汤汁，更加入味。
除了咸菜，牛蒡还可以炒鸡蛋、炖肉等等，用处多多，你大可以放心养在家里。 我每次买牛蒡都喜欢选个头比较大比较厚的，因为这样比较好剥皮，最讨厌那种又小又薄的，感觉怎么洗怎么削都麻烦。
我买了4斤多，做了两顿正新鲜呢~ 你也要试一下哦～