红烧甲鱼好吃吗？
没有吃过的人就会问了，这是什么东西啊，居然还要红烧，是不是屎的味道 ……（此处请自行脑补污言秽语） 曾经我也是一个吃货，所以也曾经好奇过，这个传说中的“屎味”是怎么样的。于是找了一只小甲鱼，清理干净后准备放入油锅炸熟直接食用。。。 嗯，其实味道还是不错滴(●´▽｀●) 可能有些人不喜欢吃甲鱼的腿和尾巴，还有坚硬的壳，其实这些部位在烹饪的时候已经软了，味道也是不错的。
当然啦，要炒出一盘美味的红烧甲鱼是需要费点心思的。首先要把甲鱼清洗干净，这里告诉大家一个技巧，先把甲鱼泡在冷水里，这样当水变温后，甲鱼会因为温度的降低而把肚子里的脏物吐出来，此时再用自来水冲洗一遍，就干净啦！ 然后就是最重要的环节——腌渍。
要想炒出来的菜肴香味扑鼻、鲜嫩可口，最关键的一步就在于腌制。一般在炖肉时，都会加入适量的花椒、八角、桂皮等香料来去腥增香，但是这样的香料不适合用在甲鱼身上，因为香气浓郁的香料会覆盖住甲鱼本身的味道。所以在调制料汁时，只需要加入葱、姜即可。 这里要注意，因为甲鱼肉质比较细嫩，很容易煮熟。如果炒制过程中闻到酸味，就说明已经熟了，就可以关火盛出了。