土豆丝到底怎么切？
首先把土豆去皮，然后切成薄片，然后叠起来，切成丝，越细越好！切成这个样子!切好后，用凉水泡洗两遍，然后滤干水分。
用切细的葱姜爆锅，葱姜成透明色时放入捣好的蒜末，一定要捣成茸，这样蒜味才会香！炒的时候要大火！
放土豆丝，加少量盐调味儿，马上加入醋!加醋时一定要沿着锅边加入，这样做的菜酸味十足，炒土豆丝要火大，这样土豆丝才能保持脆感，所以要勤翻炒，不要在一个地方炒糊喽!锅铲朝上翻炒，能更好的沾上调味。
炒两三分钟后尝尝咸淡再决定是否再加盐，翻炒三四分钟后，放鸡精，如果鸡精放的足够，也可以不用放盐。最后，用大火把菜炒干，这样土豆丝才能更酥脆，关火出锅!