苔干炒着好吃吗？
没吃过的人，可能不了解它有多美味。 作为江苏人，我也是在初中的时候第一次吃到。以前家里是不会有这种零食的（至少我没见过），去其他人家作客也几乎没遇到过。只有在我们这边的菜市场，或者比较偏僻的小卖部里才有卖的。十块钱一袋，分量很少，但香味十足。 每次买了吃，都要被我妈骂，因为营养价值好像不高，而且吃多了会上火。。。但是真的很好吃啊！ 我觉得最好吃的做法就是炒着吃。干吃的话会比较硬，嚼起来很费劲。 先把干挑出来，用清水冲洗一下，然后浸泡在清水里边大约一个小时左右（最好是隔夜），中途记得换水哦～泡好的苔干会软很多呢～ 然后烧一锅热水，把苔干放进去焯一下，同时加入盐调味，关火让味道浸进去。
接下来最重要的一步啦～就是把苔干捞出来挤掉水分，一定要尽可能的挤干哦，不然炒的时候会很难控制。 我一般是用手捏，感觉差不多就放一边滤干了。 平底锅热油，把挤干水的苔干倒进去开小火慢慢煎，一定要用小火哦，而且要不停的翻动，不然会糊掉的～煎至两面金黄就可以盛出来备用了。
最后起锅热油，比平时做菜多用一些油，因为苔干本身很吸油呢。把葱花蒜沫放进去爆香后，把苔干倒进去快速的翻炒均匀就可以了～
这样炒出来的苔干香酥脆爽，还带有葱蒜的香味儿，真的超级好吃呐～我一个人就能吃一盘呢~~~~~~