怎么做家常清汤火锅？
清汤火锅制作并不难，关键在于对汤料的制作。有了合格的汤料，再加上好的蘸料，麻辣鲜香的清汤锅就在你眼前了。
一、汤料——牛骨
制作清汤锅一般要用牛骨，牛棒子骨2-3根，牛脚骨两三个（没有也可）。把牛骨头洗干净，用开水煮5-10分钟（煮至没有血水溢出），把水倒掉。再加入一次自来水，放入葱、姜、料酒（煮鱼的也有放入豆腐、萝卜的，便于去腥）。大火烧至煮开，再煮10分钟，继续用大火煮（不能用小火，不然熬的时间更长，也不能用高压锅）。煮2小时左右，就可看见汤色变白，此时再用小火煮一会，牛骨汤就制作完成了。如果喜欢辣一点的，可以加入3个辣椒（海椒面也可，要煮很久才辣）。在煮汤期间，可以准备其它材料（肉、菜、蘸料等），煮好以后，加点味精，就可以上锅了。
煮汤期间，如果有条件，可把牛肉、牛肚等洗净，放入开水烫几秒钟，捞出（这样菜比较容易熟）。如果没有条件，也可放在锅里煮。另外，还可加入虾、鱼等海鲜。