牛肉馅为什么加花椒水？
在包饺子时，很多人都会选择牛肉馅，因为它更有营养。可是当你把牛肉馅买回家，把肉剁碎准备包饺子时，你可能会有这么一个问题，就是为什么牛肉馅要加花椒水？
牛肉包花椒，主要是为了去除肉的腥味，因为牛肉本身膻味比较重，而花椒的麻味可以遮盖羊肉的膻味，从烹饪原理上说是中国传统的烹饪方法之一，所以，食用者一般不知道这其中的奥妙，只会觉得牛肉馅加了之后更好吃。而境外很多国家也知道这个方法，因为在她们的语言中，花椒的意思就是“恶魔”，这是由于长期食用加花椒烹制的肉类，能使牙齿刺疼，胃部不适，严重者可致病。而实际上，肉类中加盐加花椒，在医学上都是“腐烂”的代名词，但很多肉类加花椒都是为了让其口感更好，所以，从医学及烹饪的角度上来说，牛肉加花椒都是无可厚非的。
当然，如果是不喜欢这个味道的，当然就不用加。其实，生活中还有很多类似这样的问题，其实并没有一个标准性的答案，所以，对于这样的问题，我们只要懂得其中的原理，根据自己的实际需要去判断就好。