干海参怎么做最好吃？
首先，买海参的时候请选择大连海参，毕竟这是当地支柱产业，对品质还是有一定要求的；其次，自己做非常简单，但是好吃的话还真有一些技巧。 先看看我做的海参： （注：由于本人工作原因，暂时不能每天做美食分享，所以此贴会陆续更新。如果有朋友感兴趣，可以先点赞关注起来哦！） 上个月自己做了20多斤的海参，分享给朋友们，大家都说很不错，很开心能做出大家喜欢的美食！ 下面分享做法：
准备食材： 海参、小米、山药、枸杞 我们先把食材准备好，然后清洗一下，海参可以切小段或者不切开，这个根据自己喜好来，我是因为之前看过一篇文章，是说海参最好不要沾上铁器，以免生锈产生有害物质，所以我都是用保鲜膜包裹着用刀轻轻刮去表面浮毛，然后用清水冲洗干净，注意不要用手直接揉搓喔。 我这次买的海参是已经发好的，所以只需要用清水冲洗干净就好了，如果是鲜海参，需要提前浸泡24小时，中途换水两次。
开始制作： 锅内加入三碗清水，倒入小米，开大火煮开之后转中小火炖煮半个小时左右，期间不断用勺子搅拌，防止粘底烧糊。 另起锅，倒进泡发好的海参，小火炖煮30分钟左右，加入洗净的山药段，继续煮15-20分钟，最后加入洗好的枸杞和适量盐关火焖5分钟即可。 一道香甜软糯的海参就做好啦，快给我点个赞再走吧！ 注意： 在制作的过程中，千万不要丢掉了海参的汤汁哟，这可是精华所在呢！可以拌饭吃，也可以用来做汤。
干海参的制作过程较为复杂，但是营养价值高，口感更佳。以下是制作干海参的美味方法：
1. 准备：购买高质量的干海参，质量好的海参色泽鲜艳，形体完整，没有杂质和异味。
2. 清洗：将干海参放入水中，添加一些食品级的碱（如食用碱或者小苏打），每5斤海参加1斤碱左右。浸泡约12-24小时，每天换水一次。海参开始软化，表面的砂石和杂质会沉淀在下面。注意防止直接接触眼睛。
3. 沙嘴：用自来水浸泡砂嘴，直到其能自动脱落。注意不要剥得太硬，否则会影响口感。
4. 去碱：用自来水反复冲洗海参，直到海参像粘稠的糖水一样。这可以除去残留在海参中的碱。
5. 蒸煮：将砂锅加满水，加入海参，水沸后中火煮45分钟，然后密封保存。自然冷却后，放入冰袋保鲜，等待下次使用。
6. 发酵：将泡发好的海参放入发酵罐中，加入发酵剂和发酵液，搅拌均匀，发酵12-18小时，使海参充分发酵。
7. 烹饪：将发酵好的海参放入锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒等调味料，加盖煮沸，然后转小火炖煮4-6小时，直到海参软糯。
8. 调味：根据个人口味，可以加入盐、糖、酱油等调味。
9. 保存：将炖好的海参放入干净密封的容器中，待其冷却后，放入冰箱保存。
通过上述方法制作的干海参，口感软糯，营养丰富，非常美味。不过，由于制作方法较为复杂，对于有繁重劳动的人来说，可能会感到很麻烦。相比之下，购买现成的海参能够节省很多时间和精力。
