羊肉炸酱好吃么？
我是内蒙人，我来说说这个事。 首先说，我们这儿没有“炸酱”这个说法，只有“咸菜”和“酱菜”，当然，这两个词儿也包括了“炸”这个动作。但是一般不说“x酱（食物）”。比如，说“咸菜”是不会说成“咸黄瓜酱”的……。 要说这炸酱，得先有酱。做酱这事儿比较复杂，而且现在做的酱都是浓酱，不是以前能拿咸菜疙瘩、茄子、辣椒做的稀酱。现在能做酱的材料主要是豆子、黄豆芽、鸡蛋、肉等。不过，这里要说的可不是这些材料做出来的酱，而是用面酱或者豆腐乳做的“老酱”。
以前没冰箱，冬天没什么菜吃，就把切好的白菜、萝卜之类的蔬菜放在盆子里，倒上酱油，盖上盖子，就那么放着。时间的长短根据季节而定，一般是夏天10天左右，冬天20天左右。这期间可以闻着味道，但是不能打开盖子看。做好后的老酱微酸，很有滋味，拌在饭里特别好。 至于为什么要炸呢？我想可能有以下几个原因吧！
一是防霉。因为做好的老酱有一定的含水量，不炸的话容易发霉变质。二是增加香气，油炸过的老酱香味更浓郁一些；三是增色，深色的面条或者馒头遇到淡黄色的老酱，颜色会更漂亮些；四是方便存放，用油封住的老酱，不容易变质，而且取用的时候也比较干净。
其实啊，现在的年岁，已经很少有人自己做老酱了。超市里有袋装的，十几块钱一袋，相当便宜，买了直接煮着吃，很方便。要是讲究点，就用酱油、豆瓣酱、豆豉等料，自己熬酱。