新鲜鳗鱼怎么烧好吃？
我第一次吃鳗鱼，觉得最好吃的做法就是油煎，稍微有点烤制的味道，皮很酥脆！ 后来看到有人做烤鳗鱼、红烧鳗鱼、糖醋鱼等等做法，都还不错。 直到最近，我学会了用蒸的方法来做，才发现原来鳗鱼的肉质是很鲜的很嫩很好吃的，一点都不腥气。
准备食材： 半条鳗鱼（买的冷冻的）、料酒、酱油、糖、葱
1. 把鳗鱼清洗干净后，沥干水分或者擦干水分（不要有积水）；
2. 在盘子上铺上葱姜，再把鳗鱼放在上面；
3. 淋上白酒或者黄酒（去腥增香的作用）
4. 锅烧热后，把鳗鱼放在锅里煎一下，两面微黄就可以了；
5. 接着往锅里放入酱油和清水，没过鳗鱼即可。接着开始调味，加入一大勺白糖，搅拌化开。然后盖上盖子，大火烧开后转小火炖二十分钟左右。期间可以看看汤汁是否够，如果不够的话，加少许开水进去。
6. 等到汤汁变得浓稠起泡的时候就可以关火了。这时候的鳗鱼已经是非常软烂了。如果喜欢口感更酥烂一些的，可以多焖几分钟。
7. 最后撒上葱花，美味即成~ 这样一锅香喷喷的蒸鳗鱼就做好了～