瘦肉怎么炸才好吃？
我做的炸排骨是香辣酥脆的，特别好吃！ 首先把排骨剁成小块，冲洗干净血水。然后冷水下锅，放入排骨、生姜片一起焯煮，加入料酒去腥。等锅内水煮沸后，继续撇除浮沫，捞出排骨沥干水分，备用。 用筷子在排骨中间扎几个洞，更容易入味。然后调拌料汁；碗中加入适量生抽、老抽、豆瓣酱，用勺子拌匀，调成酱汁待用。
起锅热油，油温5成热时，转大火，倒入排骨炸3分钟，至排骨表皮金黄酥脆，表面有一点点微微鼓起，捞出控油装盘。 最后锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后再倒入炸好的排骨，开小火焖20s左右，使其充分入味。最后撒上白芝麻和葱花点缀，一道色香味俱全的香辣酥脆炸排骨就做好啦！