怎么煎蚝仔好吃？
要说到煎生蚝，那可算是我拿手好戏了！ 作为在湛江待了四年的广东人，海鲜可以说是我吃出来的（虽然长得不高不帅）。我尝试过各种做法，蒸、煮、炒、烧、焖等，但要说最让我魂牵梦绕的吃法，还是白切蘸酱油，清清爽爽，鲜味十足；或者打一个鸡蛋，拌在饭里，香喷喷的。 但要说最过瘾的吃法，那还得是煎。
煎是一种比较简单粗暴的烹调方法，高温逼出食材本身的水分和油脂，从而产生“油炸”的效果，让食材变得金黄酥脆。用这种方法做出来的料理香气扑鼻，让人看了垂涎三尺。 而用这样简单粗暴的方法来处理生蚝，正合适不过——把生蚝直接扔进锅里干煎，表面金黄微焦，香气四溢，让人忍不住食指大动。
做煎生蚝，首先得选好生蚝。我个人经验来说，选活生蚝会更好。当然，如果你能找到足够新鲜，而且刚刚捕捞上来的生蚝，那最好不过了。如果找不到的话，也可以选择冷藏的生蚝，最好是0℃以下保鲜的，也能达到不错的效果。 挑选到新鲜的生蚝之后，就可以开始烹饪啦。
首先，是把生蚝表面的泥沙清洗干净。很多人在这一步会不小心被生蚝夹到手指，所以清洗的时候，一定要注意安全。 接着，就是最关键的一步了。这一步决定着你做出来的烤生蚝是否好吃，那就是——调酱汁。
做煎生蚝，调料非常简单，只有葱花、蒜末和酱汁。而做好的酱汁，应该是有盐、味、甜三种味道融合在一起的。
最后，把调好的酱汁倒进锅里，煮开之后，把生蚝放进去，中火煎至底部稍有沉淀，就可以出锅啦。
做好的煎生蚝鲜咸可口，香味浓郁，一口咬下去，汁液横流，令人欲罢不能。除了直接食用之外，也可以配上米饭，一起吃掉哦。 如果觉得做起来太复杂，可以试一下这个懒人做法：把生蚝直接泡进生抽里面，放少许白糖提鲜，浸泡一个小时以上就可以了。拿出来吃的时候，蘸点蒜泥、陈醋也是极好的，保证让你胃口大开。