甜菜根吃了有什么食疗作用？
1、预防心血管疾病
甜菜根含有高浓度的硝酸盐，进入人体后，会被肠道细菌分解转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，可释放出氧气，向身体的细胞、组织供氧，维持正常生理功能，从而具有良好的扩张血管、降低血压的功效，能够有效预防心血管疾病。
2、抗炎
甜菜根含有丰富的黄酮类化合物，有一定的抗炎、修复胃黏膜损伤的能力，其提取物具有良好的抗氧化作用，不仅能清除体内自由基，还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬细菌的能力和溶菌酶活。
3、抗癌
甜菜根中含有一种名为甜菜碱的生物碱成分，是胆碱的衍生物，能促进肝细胞的分化，恢复肝细胞的正常代谢功能，保护肝脏。此外，甜菜碱能够分解体内的脂肪，减少胆固醇在肝细胞中的沉积，促进胆结石溶解，同时具有抗凝血和抗癌的作用，可用于防治脂肪肝、胆结石、肝硬化及动脉硬化等疾病。
4、利尿通便、美容瘦身
甜菜根含有果胶酸、纤维质等能促进结肠的排泄功能，有助于排除体内钠盐和水分，保持大便通畅，润肠通便，对水肿及便秘者有一定的治疗作用；此外，其含的维生素A及维生素C能促进新陈代谢，保持青春，使皮肤细嫩光滑，富有弹性。