牛肉卤怎么做好吃？
卤肉是小吃，也是下酒好菜，制作过程不复杂，但很费时间。 做卤肉最关键的是调料的选择与搭配。一般做卤肉会有两种做法，一种是清炖，另一种就是酱烧了。所谓的“炖”就是用小火把食材煮熟后直接食用。而“烧”则是先炸后炖。今天我们分享的是酱烧的做法，因为用到的调料比较多，所以在烹饪之前大家可以先把调味料准备好再开始操作。
【食材准备】 牛腱子、甜面酱、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、香料（八角、桂皮、香叶）、葱姜、干辣椒段、料酒、白糖适量。
1. 牛腱子清洗干净后放入沸水锅内浸泡出血水后捞出来备用。
2. 炒锅中放油，油热后依次放入葱、姜、辣椒和香料爆出香味后淋入料酒，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和酱油搅拌均匀。
3. 把泡好的牛腱子放入锅中盖上盖子煮制，锅开后撇去浮沫，然后改小火慢慢煨一个小时左右，中间要注意检查汤汁，防止干锅。待牛腱子软烂后放入味精和白糖调味即可。
做好的卤肉可以放在冰箱中冷藏保存，最好能放两天再吃，这样更加的入味可口。