家常豆腐怎么做好吃又简单的做法？
阚惠最佳答案
“家常豆腐”是我最喜欢的一道传统川菜，做法简单，下酒下饭都棒！ 【原料】 北豆腐一块、猪肉馅100克、鸡蛋2个、葱花适量、豆瓣酱一勺、生抽4滴、料酒少许、淀粉5克、盐3克、清水半碗 【制作步骤】
1.肉馅中加入葱花、鸡蛋、郫县豆瓣酱、生抽和料酒，顺一个方向搅拌上劲
2.豆腐切成厚片，在表面刷一层全蛋液，沾上面粉
3.锅中烧油至七成热，下入豆腐炸至定型后捞出，再复炸一遍让口感更酥脆
4.锅中留底油，放入肉片翻炒，加入一勺生抽和半碗清水，再放入豆腐炖制入味儿（约5分钟）
5.临出锅前，淋入水淀粉勾芡，调入盐和鸡精，翻拌均匀即可
【小贴士】
1.豆腐要用北豆腐（也就是老豆腐、硬豆腐），南豆腐（软豆腐）太嫩不好嚼
2.煎豆腐的时候不要频繁翻动，以免碎裂
3.为了减少油腻感，可以在下锅油炸之前，先在豆腐表面涂上一层干淀粉
豆腐切成3厘米宽1厘米厚的片
平底锅内放入3汤匙油烧热，放入豆腐煎至两面金黄
把煎好的豆腐盛出，热锅内放入蒜片、葱白、一匙生抽、两匙豆瓣酱、3匙高汤、豆腐烧片刻放入青椒。
青椒断生后放入碗内撒葱丝即可食用。
豆腐的营养丰富，味道鲜美，能补中益气、清热润燥、生津止渴、消胀除烦等，对老年人、青少年、体弱者都很有好处。祖国医学认为，豆腐味甘、性凉，入脾胃。能“宽中益气、和脾胃、清热润燥、生津止渴。”经常食用豆腐，可预防高血压、动脉硬化、动脉粥样硬化等疾病。现代营养学证明，豆腐中所含的大豆蛋白被誉为“植物肉”，与肉类蛋白营养价值相当。豆腐中含有的异黄酮和大豆蛋白、皂甙有很好的抗癌作用。豆腐的制作方法简单，品种繁多，在我国有2000多年的历史，为人们食用时经常选用的方便食品之一。
