饼怎么油炸好吃？
这个问题好，我作为山西人，非常爱吃饼！ 先说白面薄饼吧 我们这做薄饼主要用死面（也就是发面里不放酵母），和面时尽量和的软一些，然后擀成薄片，越薄越好，这样在蒸的时候才能蒸熟。 如果做的比较多的话，可以把擀好的薄饼放在笼屉上蒸，锅里放水烧水，大火烧开转中火蒸6-8分钟左右就可以了（时间不能过长，否则会蒸老了，不软和）；如果做的是比较少的薄饼（比如一人份的量）可以直接用电饭煲蒸，电饭煲底座加热产生的蒸汽来蒸薄饼，既省事又快捷。 蒸熟的薄饼是半透明的，特别的好看，像水晶一样！
再来说说油炸饼 把上述和好的面团，揉搓成圆柱形，然后再切成长条形。锅中倒油，油可以稍微多点，放入面剂子炸至定形，然后翻动让其在油中均匀受热炸至金黄色即可出锅。炸好的脆饼沥干油，放置一旁凉却，吃的时候配上醋、生抽、辣椒油、蒜末等调好的蘸汁，一口咬下去，嘎嘣脆！
还有烤饼 把和好的面团揉匀后分成大小相等的小面团，取一个小面团搓圆按平，再用模具刻出圆形，或者用手捏一个中间厚边缘薄的皮，包入咸菜或其他你喜欢的馅，收口处捏紧，再轻轻擀平。烤箱预热，170度中层上下火约25分钟就可以啦~