第一次在知乎分享自己做的小饼，感谢各位的关注和支持！ 小饼其实有很多不同的做法和形状的，我做的这种是小饼的一种，具体也叫什么我也不知道，因为是我自己瞎折腾出来的，哈哈~ 首先我们准备好材料：普通面粉300g、牛奶180ml、鸡蛋2个（大概100g）、细砂糖65g、黄油50g、泡打粉3g、小苏打1.5g。 开始做啦——
1 将所有原料除黄油外一起混合均匀（留少许牛奶备用）
2 黄油加热融化后倒入面糊中搅拌至均匀光滑
3 将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟左右
4 用擀面杖将冻硬的面团擀成厚度约0.7cm的长方形薄片
5 在面片上均匀地撒上盐
6 再均匀地涂抹上蛋黄液（蛋黄加少许清水调成糊状）
7 烤箱预热190度，中层，上下火，15分钟
8 时间到啦！香喷喷的小饼就出来啦~~~
9 最后，再配上一杯豆浆，完美！ 做好的小饼趁热最好吃哦，凉了就酥脆了，但是凉了也不会硬噢～
初霞蔚优质答主首先我们准备一下食材：
五花肉400克、生姜2块、大葱2根、面粉适量、玉米油15克、食盐2克、料酒10克、生抽10克、老抽3克、五香粉2克
详细制作步骤：
准备400g五花肉，把五花肉清洗干净，切成大一点的块，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。
五花肉血水泡出来后，再清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，水开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，盖上盖，大火煮上5分钟，把五花肉煮熟。
煮熟后把五花肉捞出来，控水，稍微放凉一些，再切成肉丁，准备生姜20克、大葱20克，清洗干净后切成丁备用。
把切好的姜丁、葱丁、肉丁放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、老抽、5香粉，把调料搅拌均匀，盖上盖腌制2个小时以上。
把适量的面粉放入盆中，加入玉米油，多加入些玉米油和面粉抓拌均匀，油和面粉抓拌均匀后加入适量的温水，边倒水边搅拌，搅成这种面絮状，下手揉成面团，面团揉好后盖盖饧面20分钟。
饧好的面团放在案板上，按扁，排气后搓成长条，再切成均匀的面剂子。
把切好的面剂子按扁，擀成圆形的饼皮，把饼皮中间放上腌好的肉馅，馅料要放的稍微多一些。
把饼皮的边缘整理一下，让馅料都包在里面，包好后按扁，用擀面杖擀成饼坯，饼坯擀好后盖盖饧5分钟。
饼坯饧好后平底锅烧热，放入饼坯，小火烙制，烙制时盖上锅盖，烙熟一面后翻面，翻面后继续盖盖烙制，两面都烙制金黄、熟透后，把火关掉，烙好的肉饼铲出来。
切开后看一下，层次分明，皮薄馅足。
这样的小肉饼做好了，皮薄馅足又松软，特别的好吃。
