虎皮海参怎么做好吃？
清汤泡香菇 原料： 水发虎皮海参400g，干香菇5g。 调料： 鸡汁350ml，盐1.5g，鸡汤750ml。 制作： 将泡发好的香菇去根洗净，切成细丝备用； 海参切成0.5cm的薄片，用清水冲洗干净，放入碗中加少许鸡汤、盐腌渍15min； 坐锅点火加入鸡汤，再放入香菇丝熬至变软，然后倒入盛有海参片的碗中即可。 特点： 味道清香，鲜咸宜人。 海参的营养价值很高，含有人体必需的18种氨基酸和多种微量元素，是纯天然的营养保健食品。具有补肾益精、养血柔肝的功效，对阳痿、遗精、子宫脱垂等症有一定疗效。 食用方法： 可每周服用2～3次。健康者食用可增强免疫功能，延缓衰老，抗疲劳，使人精力充沛，活力四射，延年益寿。
香酥炸蛎黄 原料： 水发虎皮海参（80g），鸡蛋（一个），淀粉，面粉，香菜，葱，姜，蒜。 调料： 黄酒，醋，酱油，糖，味精，胡椒粉。 操作： 首先把海参切成薄片，加盐、料酒、酱油、醋腌制十分钟，然后裹上一层淀粉，再均匀的沾一层面粉，入油锅炸至酥脆，捞起摆盘。接着锅内留底油，放葱姜蒜爆香，烹人料酒，加水、老抽、白糖、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，撒葱花，浇在炸好的蛎黄上面，最后用香菜点缀一下，一道美味佳肴就呈现在眼前了。
Tips ： 制作过程最考验人的就是油炸这一道工序，控制好油温很重要，太热容易炸糊，温度低于油的质量也容易滋生细菌，所以建议朋友们用微波炉制作。 微波炉做法如下： 取出适量面粉和淀粉混合均匀后，打入蛋液搅拌均匀成面糊，再将处理好的海参片均匀地沾上一层面糊待用。 将烤盘放在微波炉内加热2分钟左右，取出撒些葱花和芝麻，然后将沾满面糊的海参放入微波火力65％，时间约5分钟，待其颜色变得金黄酥脆为止。 用牙签插进海参里转一转，如果牙签较干净说明已经熟了，取出烤盘里的东西倒进准备好的盘子中，凉5分钟后即可食用。