腌制榨菜怎么好吃？
1、准备食材，我这次做除了腌菜以外，还准备了一个皮蛋和一个咸鸭蛋，因为之前买的时候刚好一起买的。 腌菜的话，主要是萝卜皮和辣椒，把萝卜皮切成丝，越细越好，然后把辣椒洗干净切碎备用；
2、下面就是制作的关键了哦~首先在容器里加入醋（我用的是陈醋），然后加入酱油（生抽老抽都可以的，不过我个人觉得还是生抽味道更好些）和白糖，白醋和酱油的比例大约是二比一，加糖是为了提鲜的，所以不要加太多，稍微有点儿甜味就好；
3、接下来就是搅拌工作了，把调料搅匀至白糖融化，喜欢酸味重一些的可以多放一些醋进去，我喜欢稍微有点儿甜的，所以这个比例正好合适。然后准备一个盖子，盖在上面，让腌菜的味道更入味儿～ 大概一个小时左右就可以吃啦！不过我喜欢吃更入味的，就再泡了一晚上，第二天就已经很入味儿了，早上起来直接夹出来吃就很美味了～用勺子舀着吃，一口下去就全是酸辣过瘾的味道，真的是超级下饭呀～
PS：我这个是没有加入小米椒的，如果喜欢更辣一些的可以加入小米椒，或者切得辣椒碎多一些。如果不喜欢吃太酸的也可以少放一点儿醋。这个腌菜是酸酸辣辣的口味，特别开胃，而且很有饱腹感呢～