羊肉香菇怎么做好吃吗？
准备食材 新鲜羊肉，我用的是瘦的羊肋排
辅料：葱、姜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香菜或葱花
制作步骤
第一步：将羊肉清洗干净后剁成块状；锅里加入清水，冷水下锅把羊肉放进去，同时放入料酒去腥，大火煮开撇去浮沫后再煮10分钟左右直至完全成熟备用（这一步是为了去除羊肉的腥味）
第二步：准备一个砂锅，依次放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒出香味后倒入豆瓣酱翻炒，等酱料炒香且冒泡的时候加入切好的羊肉块，不断翻炒至上色
第三步：加入清水没过食材上方，同时调入生抽、老抽、食盐调味，加盖炖煮两个半小时左右至肉质酥烂入味
第四步：加入鲜香菇继续盖上盖子炖20分钟左右，最后打开盖子调大火收汁，出锅前洒上香菜或者葱花装饰即可 小提示
1.选购香菇的时候要注意，最好选择表面平滑、大小均匀的，这样比较好切；如果有特别大的可能是有虫眼的，表面纹路明显而且较深的可能是晒干后的；如果是刚刚出土的鲜香菇，表面的褶皱会比较多，但是用手摸感觉比较柔软而且有潮湿的感觉。
2.我这里用的香料比较少，大家可以根据自己的喜好酌情添加。