墨鱼怎么炒好吃家常做法？
墨鱼炒青椒制作方法
制作材料：
主料：墨鱼（冰） 500克，青椒 250克
调料：酱油 10克，料酒 15克，盐 5克，味精 3克，大葱 10克，姜 10克，大蒜（白皮） 10克，植物油 40克
制作工艺：
1、将墨鱼清洗干净，切成片，放入碗内，加入精盐、味精、湿淀粉拌匀；青椒去蒂、籽洗净，切成片；葱、姜、蒜洗净，均切成丝。
2、将锅架在火上，把油烧至七成热时，下入葱、姜、蒜丝及青椒片，烹入料酒、酱油，炒至八成熟时，放入墨鱼片，用大火快速翻炒3-4个回合，加入味精，淋入少许明油，出锅即可。
工艺提示
将干墨鱼放入盆内，用凉水泡2小时，再换热水泡1小时，然后轻轻捶打，捞出剖腹，去掉内脏，再换热水泡半小时，挤去水分，放在盘内，待用。也可将干墨鱼洗净，用凉水浸泡至发透，然后下锅煮透，捞出晾凉，沥干水分，切成片即可。
墨鱼炒青椒的制作要诀：1、干墨鱼烹调前须泡发；2、烧制时应用急火快炒。
墨鱼炒青椒的食谱营养
青椒：青椒果实大，子少而肉厚，可生吃，味微辣，可做菜肴或腌制。
1.青椒性温味辛，能温胃、健胃，所谓“以辣止辣”就是此理。
2.含丰富的维生素C，可预防坏血病，还能润肠通便，开胃提神，增强人体免疫力，从而具有美容及抗衰老的作用；其含的辛温味辣之气，具有散寒除湿、祛风止痛、开胃健脾等功效，可预防和治疗冻疮。
3.青椒提取物在裸鼠体内的抗肿瘤作用非常明显。