淹猪耳朵好吃吗？
我老家是在小乡村，每年到了夏天都有吃腌黄瓜，腌辣椒，腌李子的时候 当然还有腌肉！ 用盐、花椒、大料把肉腌制两天，然后挂在灶台上，上面用蒸笼盖上，下面开始烧火做饭（烧柴火的大锅）。
等到锅里的水开了之后，烟气顺着锅盖上的缝隙进入到锅里，经过蒸煮，烟气的温度和湿度逐渐进入到了猪肉的表面，使得原本干巴巴的猪肉变得湿润起来，同时，盐分也渗入到肉的内部。
大概一个多礼拜，猪肉就变得非常入味了，用筷子轻轻扎一下，就可以看到很深的孔洞，这个时候就可以拿出来洗一洗，晾干表面水分，然后用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里冷冻起来。 等想吃的时候拿出来化冻，切成片，配上青红辣椒，爆香，炒一盘色香味俱全的下饭菜，或者配上花生米来一盘炒田螺也是一个不错的选择。
虽然现在的调料品种很多，各种增香提味的调味料应有尽有，但是我最喜欢的还是小时候自己腌的肉，那味道让人终身难忘~