红杉鱼什么营养价值？
在日常生活中，我们的餐桌上总会有一些红衫鱼，对于这中鱼，很多人都是不怎么了解的，甚至有人将其与鲫鱼弄混了。其实，红衫鱼是非常好的滋养食物，对我们的身体健康非常有好处。下面就让我们一起来揭晓红衫鱼的真相。
红衫鱼什么营养价值
红杉鱼体内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋氨酸等，营养价值非常高。鱼卵是特殊的美味食品，叫“蟹黄”，营养价值甚高，更是制造鱼子酱的上品。肝脏含有丰富的维生素A、维生素B，可以保护视力，保持皮肤健康。脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，易被人体吸收，以促进体内油脂代谢，是高脂血症患者烹调的主要食材。
平时怎样挑选红衫鱼
1、 看形状
一条优秀的红衫鱼，上半身较长，下半身较短，身体略微弯曲。体型弯曲是由于长期的游泳习惯所致，笔直红衫鱼多是人工养殖，虽然也可食用，但味道稍差。
2、 看色泽
新鲜的红衫鱼，身体鲜艳有光泽，若鱼身黯淡无光泽或是黄斑色，则是劣质货。
3、 看鳃和眼球
健康的红衫鱼，鳃丝清晰匀称，黏液透明，若有泥沙，多是寄生虫。患病或不新鲜的红衫鱼，粘液混浊，还会有寄生虫。同时还要注意眼球是否干燥，鱼肉是否缩水。
4、 看鳍条
新鲜的红衫鱼，鳍条整齐，排列有序；不新鲜的红衫鱼，鳍条呈松散状，且排列乱。
日常生活中，红衫鱼的做法多样，清蒸红衫鱼是大众最常做的吃法。当然也有其它奇特的做法。
1、咸鱼蛋：将红衫鱼洗净，剖开腹部，抽除鳃和内脏，洗净后放入碗内，加入适量的糖、黄酒、姜汁、盐，腌制3日完成。腌好的鱼放入适量的茶油下锅煎成金黄色即可食用。此菜品色泽金黄，咸鲜适中，滋味悠长。
2、蒸红衫鱼：将红衫鱼去鳃和内脏，洗净装盘待腌。用姜丝佐料，放入黄酒、精盐、味精后，放在蒸盆内，置于蒸锅沸水汆里蒸15分钟即成。此菜品色泽明亮，吃起来肥而无腻，油而不腻，鲜美可口
3、烤红衫鱼：将红衫鱼的鳃和内脏去除，洗净后被细绳绑住腹部，置于烤盆内，不用加水，置于烤炉中以慢火烤，烤至皮呈黄色，即可取出切着吃。此菜品皮色金黄，味鲜而香。