玉米凉了还好吃吗？
我奶奶就挺喜欢把刚煮好的玉米捞起来放凉，然后放在玉米棒子上拿着吃。我说你这是浪费粮食啊！这么热的天放外面一个多小时就坏了，她说她知道呀，可是这样吃起来才香甜呢！ 我表示无法理解。直到有一次我嘴馋，跟着她去摘玉米（农村嘛，自己家种点地，种点玉米什么的自然是很正常的事情），摘了一棒子，兴高采烈准备回去给她炖汤喝。
刚进厨房，我就傻眼了——满满一锅刚刚剥了外衣的嫩玉米，已经泡进了水里，正散发着热气。我顿时觉得这棒子格外香甜…… 后来长大了外出读书，也曾经自己去市场买玉米。记得有一个夏季，超市里卖冷冻玉米的冰柜前挤满了人，我也很纳闷为什么热的天买冷的食物，于是也跟在队伍后面买了一份。打开包装，果然如我奶奶说的那样，又甜又香。 所以我认为，放凉的玉米味道更好。因为高温使玉米本身含有的糖类等营养物质发生了反应，产生了风味物质，所以才会有人觉得放凉的玉米更香甜。当然，这个反应是高温条件下发生的，所以最好别让玉米长期暴露在阳光下。
另外从保存的角度来说，放凉的玉米也比热的时候更容易长时间存放。毕竟热胀冷缩，温度升高会使玉米细胞吸水而膨胀，组织变得柔软而又充满水分，此时微生物就容易侵入而腐坏变质。 所以从健康角度和保存角度来说，都不建议趁热吃刚煮熟的玉米。等它放凉再吃，才是明智之举。