吃馍配什么菜好吃？
作为一个在北方长大的孩子，对“馍”这个字有特殊的感情，它代表着一种食物，更代表一种文化——西北饮食文化（当然，陕西、甘肃等地也有吃馍的习惯）。 以前家里条件差的时候，馍是母亲一桌子饭菜里唯一的荤菜；后来生活条件好了，馍还是饭桌上最实惠的主食。无论贫富，无论贵贱，天南地北的吃货们都可以把馍当作日常餐桌上必不可少的美食。 关于馍的做法和种类也有很多种，比如白面馍、锅盔、馒头、花卷、烙馍、煎饼、包子等等。我最喜欢吃的馍，是自己在家用擀面杖擀制的馒头片或者烙馍卷菜吃，尤其是妈妈做的烙馍卷鸡蛋，那味道让我至今难以忘怀。
今天为大家推荐的这道菜，也是我用烤箱制作的一道简单快手的小零食！让你足不出户就能吃到地道西安风味~
食材准备：普通面粉300g、牛奶160ml、酵母4g、糖25g；油酥：低筋面粉100g、食用油50ml；馅料：胡萝卜1根、粉条一把、香菇几个、豆腐乳一块、生抽适量、白糖少许、白胡椒粉适量；酱料：豆瓣酱一大勺、剁椒一勺、豆豉适量、葱蒜末适量、芝麻花生碎适量。
第一步：和面醒发 首先将酵母粉加入温水搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成棉絮状后开始用手揉面，揉至面团表面光滑且不粘手，盖上一层保鲜膜，放置温暖处进行发酵（我这是第一次醒发至两倍大，大约需要1个多小时的时间）。
第二步：和面擀制 等到面团醒发好后，拿出来揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，并搓圆按平备用。接下来就是最关键的一步了——擀制，把面饼擀成厚度约0.5cm，直径约为8cm的圆形薄饼。（这一步我用了两次醒发，约半小时左右）
第三步：烘烤定型 接下来就进入了烤箱时间啦！烤盘上铺上油纸或是刷层黄油防粘，然后把擀好的面饼放上去，烤箱预热，上下火170度烤15分钟左右。
第四步：调拌馅料 把提前泡软的粉条切成小段，放入锅中煮熟后捞出沥干水分。接着把切好的葱花、香菇末、豆腐乳、豆瓣酱和剁椒放入锅内炒香，然后倒入煮熟的粉条，不断翻炒均匀，让酱料充分融入其中，就可以盛出来备用了。
第五步：摊成薄片 取出烤好的薄饼，在上面均匀的涂抹一层食用油，再均匀的撒上些许黑芝麻和花生碎，然后轻轻的把两边的边缘压合在一起，沿着水平方向稍微用力按压一下，使得两面都能够沾些油脂和香料，更加香酥可口。
第六步：卷成卷儿 用筷子夹起一边的薄饼，像卷煎饼一样给它卷起来，一定要卷得紧一些，否则一会儿会散开。最后把卷好的薄饼从中间切开，就成了两个卷儿了。喜欢吃辣的可以撒点香辣豆豉，我这因为给女儿做辅食，所以就没放了。
这样做出来的凉皮酥脆软糯，香味浓郁，蘸着酱吃味道更好！如果你不喜欢吃辣椒，也可以不放哦~