排骨怎么炖汤白？
炖排骨汤想要又白又浓郁，第1个方法：猪大骨冷水入锅，加入水、料酒，大火炖煮，撇去浮沫，期间要不断撇去浮沫，浮沫撇的干净，汤底才会更清澈。将处理好的猪大骨，加水，再加生姜片，大火煮开，转小火炖1个小时以上。
第2个方法：炖排骨汤时，在排骨冷水下锅的情况下，烧开以后要多煮会儿。把排骨里的乳白色物质煮出来，然后再添加凉水，就不会浑浊了。
也可以提前将排骨焯水，再放入冷水中浸泡一会儿，再加清水炖汤，排骨里的物质充分溶解在清水中。
第3个方法：煮排骨汤，要一直用大火不断翻煮，煮至排骨变色了为止。中途不能加冷水，要用开水炖。