新疆炒面好吃吗？
问的就是我呗！ 作为土生土长的新疆人，我炒的炒米粉、炒馕都很受欢迎哦（骄傲脸）… 先说原料吧，炒面条用的面是手工面（机器做的太少见了，不讨论），有圆面片儿和窄条儿两种，我们一般吃的是窄条儿，也就是手工拉条子（这个名称太专业了…简单点就是手擀面）。
做炒米饭需要的东西就太多了，大米要淘洗干净，水分沥干备用；鸡蛋要搅散；各种青菜、萝卜等配菜都要清洗干净，切丝或者切片；洋葱也要切成丝；香料（八角、桂皮、香叶），干辣椒要多准备一点，花椒用干净的锅炒熟或者微波炉加热一下，再捣碎。 接着说做法。 炒面条跟其他面食一样，做起来很简单。锅里热油，加入葱姜蒜和适量的辣椒爆香，然后倒入面饼（面块儿），小火炒至表面金黄，倒入开水（一定要加开水！），水没过食材即可，盖上盖子焖煮2-3分钟，打开盖子，用筷子挑着翻拌均匀，让每一根面条都沾上汤汁，出锅前撒入葱花，一碗色香味俱全的新疆炒面就做好了。
炒米饭就得用铁锅和灶具了。锅底厚薄适中，这样煎起来的荷包蛋才会匀称美观；锅内油温不能太高也不能太低，过高会糊，过低会影响口感，而且要注意翻动，以免焦糊。鸡蛋液不要倒得太多，稍微多一些也可以，否则会稀薄。 除了鸡蛋之外的所有配菜都要在下锅之前提前腌渍一下，里面可以加少许食用油或者色拉油，这样可以减少蔬菜在爆炒过程中的水分流失，保持鲜嫩。
等所有菜炒熟之后，关火，然后把炒好的米饭压散，铺到菜上面，开大火煮开，利用余热把米饭烫熟。 最后，每一粒米饭上都至少要有一根菜丝儿，这样才好吃呢。 至于佐餐小菜嘛，新疆就有各式各样的泡菜呀（胡萝卜、芹菜、土豆等等都可以泡），酸辣爽脆，用来搭配米饭和面条最合适不过了。