海鲜墨鱼怎么做好吃？
海鲜墨鱼的做法有很多，可以做成蒜香墨鱼、糖醋墨鱼、韭菜炒墨鱼等风味独特的菜肴；也可以制作成酱墨鱼、泡姜墨鱼、泡菜墨鱼等滋味悠长的美食。下面给大家介绍几种常见且好吃的做法。 一、酱墨鱼 准备食材：新鲜墨鱼500g左右、豆瓣酱1汤匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白砂糖适量。 具体做法：
1、将买回来的墨鱼清洗干净，然后剥去表面的膜，再刮掉上面的粘液和腹部的黑斑，这样处理干净后，将墨鱼放入盆中，加少许盐拌匀，浸泡在清水中待用。
2、取一个干净的碗，加入切好的姜末、豆瓣酱、白砂糖和料酒，搅拌均匀制成酱料。
3、把浸泡后的墨鱼沥干水分，放入盘中，均匀地涂抹上酱料，然后盖上盖子，锅中开水上锅蒸8分钟左右至熟，关火后再焖4分钟。
4、出锅后将蒸好的墨鱼盘中的汤汁滗出来，倒入炒锅中，小火熬至浓稠，然后把蒸熟的墨鱼取出浇上调好的汤汁，撒上葱花即可食用。
二、酸菜墨鱼汤 准备食材：新鲜墨鱼50g、泡酸菜300g、泡小米椒2个、植物油适量。 具体做法：
1、购买回家新鲜的墨鱼冲洗干净，去掉眼睛和嘴巴，然后撕掉表面的膜，再用刀将其切成两段，备用。 2、把切好的墨鱼块放到干净无水无油的碗中，再加入生姜丝、胡椒粉、盐和鸡精调成入味，腌制15分钟左右。
3、热锅凉油，油温五成热时，下入腌好的墨鱼块用大火煎至定型，表面微微发黄时，出锅控油备用。
4、另起锅，注入适量清水，大火烧开后，加入切好的泡酸菜和泡小米椒，再次煮开后，调成小火慢炖。
5、待锅中汤汁变成奶白色，下入煎好的墨鱼块，调入适量食盐，继续煮约5分钟即可出锅食用。
三、干煸墨鱼 准备食材：新鲜墨鱼600g、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒6个、花椒1小把、香菜1棵、植物油适量。 具体做法：
（1）先把买回来的新鲜墨鱼去掉头、皮和内脏，用清水冲洗干净，然后在表面轻划几刀，用菜刀剁成小块，装入盘中，依次加入盐、生抽、豆瓣酱、白糖和鸡精调味，搅拌均匀之后，腌制15分钟左右。 （2）取一只空碗，加入生抽、白糖、味精、辣椒粉和水淀粉调成料汁。
（3）热锅内倒植物油，油温六成热时，下入花椒和干辣椒爆香.然后放入大葱节、姜、蒜片和香菇丁一起煸炒出香味。随后倒入调好的料汁，小火熬制出味。
（4）把腌制好的墨鱼裹上一层干粉，入油锅炸至外表金黄酥脆，然后用漏勺捞出，滤掉多余油份。最后把炸好的墨鱼和其他配料一起放入锅中翻拌均匀，使每块墨鱼都沾满调料，就可以出锅装盘上桌了。