牛骨放什么煮好吃？
你要解决两个问题：
第一、腥味重的问题；
第二、嚼不烂的问题。 为了解决问题一，你可以在处理骨头的期间，顺手处理一下腥味。 把买回来的骨头放进清水里浸泡4个小时（每1-2小时换一次水），水中可适量加入料酒、醋和姜汁，有助于去除腥膻味。泡完后将骨头捞起冲洗干净，这一步完成后，一般腥味已经去除了七八成，可以放心下锅炖煮了。 如果还是觉得有腥味，可在炖汤的时候，加入几片生姜一起煮，这样也能有效祛除腥味。
对于问题二，其实只要将骨头炖得足够软烂，肯定是能吃进嘴里的。想要骨头炖得软烂，有一个秘诀不能少——加啤酒！ 在炖汤的过程中，加入两三罐啤酒进去，能让汤汁变得更加鲜香，还能让骨头轻松炖软。这里要注意的是，一定要把啤酒煮沸了才能放入骨头，否则高温会使啤酒中活性酶失去作用，导致口感欠佳。
除了加啤酒外，还可以加点粗粮进去，像小米、薏米都很不错。用它们的香味来掩盖骨头的腥味，再搭配软糯的口感，让你越吃越香。 小贴士：炖汤不要过早放盐，这样容易使蛋白质变性，影响最后成品的口感。一般等汤煲好以后，再放适量的盐进去调味即可。 我是比较喜欢喝原汁原味儿的食物，所以很少给食物蘸料吃，不过如果你不喜欢清炖的口味，可以打个鸡蛋进去，然后搅匀了再炖，这样能增加汤的鲜味。 最后提醒一句，由于动物骨骼中含有大量的钙成分，因此建议孕妇以及小儿尽量少食或不食。