深海鱼红烧怎么做好吃?

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我吃过最好吃的红烧深海鱼就是老板亲自做的香辣蒸鱼片! 那个香味啊,现在回想起来都要流口水的~ 我们点了一条100块左右的斑节虾和一份香辣蒸鱼片(鱼片有五六片呢),还有几个蔬菜拼盘。 上菜后瞬间被惊艳到!铺了满满一层剁得稀碎的青椒小米椒,上面点缀着嫩黄的蒜末,看上去就很有食欲~ 鱼肉雪白鲜嫩,上面盖着一层红彤彤的辣椒油,中间夹着绿色的香菜提香,最下面是一堆碎渣渣的青椒末儿,整个盘子被渲染得明亮而热烈。

拌着米饭吃起来真是超幸福啦~鱼皮被炒得很软韧,带点弹牙的感觉,入口鲜辣爽口,夹杂着细碎的青椒小米椒,越嚼越香;鱼肉部分滑溜溜的很入味,口感柔中带韧,嚼上去带有弹性,又因为事先用油炸过,所以外面那层膜不会很腻,也不容易咬不动。 最妙的是,吃完一块还想接着再吃第二块…本来以为这么热辣的菜会有很重的辛辣味,但实际上却留有很好的回味。 后来跟老板闲聊才得知他是四川人,这个味道也是他最喜欢的下饭菜。

价格虽然不便宜,但分量足、味道好,吃得满意开心,值! 除了香辣蒸鱼片,这里的海鲜烧腊也都很好吃! 烧鹅皮烤得金黄酥脆,里边的肉瘦而不柴,沾着酸甜口的酱吃,一口下去就爆汁! 乳鸽肉质细腻,味道鲜咸适中,一口咬下去能溢出满满的汤汁。 卤水鸭掌和鸡翅也不错,鸭掌软糯入味,鸡翅带着骨头的嚼劲。 店里还自带小酒馆功能,可以喝酒畅聊。

店不大,但是干净整洁,摆放着几盆茂盛的植物,给人一种温馨的感觉。晚上还可以坐在外面的圆桌旁喝喝酒吹吹牛,感觉蛮不错的。

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深海鱼红烧的做法:

1、深海鱼洗净切好后,撒上少许料酒和胡椒腌制15分钟。

2、炒锅置火上,放入适量油(注意油要多一些),待油热7--8成时,放入码好的鱼,煎至两面金黄捞出控油。

3、锅内留底油,下葱、姜煸出香味,添适量清水,放入煎好的鱼,大火烧开,去浮沫,放入老抽、生抽、盐、料酒、白糖,大火烧开后,转小火,炖至汤汁浓,关火出锅。

烹饪技巧

1、煎鱼时,要大火,快速把鱼皮煎紧,不要急于翻动鱼,待一面煎脆,鱼肉紧了,翻另一面煎。

2、此做法适于较大较厚的鱼,如鲤鱼、草鱼、黑鱼等,小而薄的鱼,如鲅鱼、平鱼、比目鱼等不适合做此菜。

3、炖鱼的时,如有炖鱼块也行。

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