盖菜怎么烧好吃？
作为一个在苏州呆了6年的北方人，对盖浇饭可谓是情深意切。早年间，苏州的很多小区里都有卖煎饼果子、炒粉炒面的小吃摊。这些小吃摊大多是国营的，价格公道。10块钱能吃到撑。 后来有了美团、饿了么，这些外卖平台开始迅猛发展。我也就从此爱上了点盖浇饭。
刚开始也遇到过糟心事——比如饭来了之后一看，竟然少了一勺拌饭的辣椒酱！于是马上电话打过去投诉（那时还不会点外卖）。对方是个小姑娘，听起来年纪应该比我小。我质问她为什么偷我的辣椒酱，她听完之后咯咯笑，告诉我这不是她的锅。原来她们厨房里的规矩是这样的：端出来的饭菜不能倒回去，但是第一桶米饭和最后一道菜的辣椒油是可以额外加的。加辣椒油的时候不需要告诉顾客，直接倒就可以。
虽然多亏了她我不至于饿着肚子，但这个事儿还是让我觉得相当恶心。自此以后，我点盖浇饭就只敢选那些评分高的店。还好，这类店真的有很多。我印象中最深的有苏式面条里面的黄天源，还有葑门路的那家“蒋老板”（现在已经倒闭了）。他们的盖浇饭都做得很好，量也很大。
最近因为疫情的原因，在家呆的时间很长。于是我又想起了那让我又爱又恨的盖浇饭来……