排牙怎么做好吃？
用料：猪排骨（五花肉最好） 配料：土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、青辣椒(可要可不要)盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
做法：
1.排骨冷水下锅，加入两片姜和适量料酒煮出血沫，捞出冲洗干净备用；
2.准备香料（八角一颗、桂皮一段、香叶三片，可以根据个人口味增加或者减少香料数量）；
3.热锅冷油放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入排骨煸炒至变色，烹入料酒和生抽，炒出香味后加入热水，水量刚好没过排骨即可，同时加入八角、桂皮等香料，大火煮开之后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火炖40分钟左右 (注意：这个步骤如果水放得不够多，后面还需要继续加水，所以不用担心水放多了。我是因为事先算错了，呵呵）
4.这时可以开始准备配菜，把土豆削皮切块、胡萝卜去皮切块、洋葱切丝备用；
5.等到排骨炖到七八成熟的时候，倒入土豆块，加入老抽上色，继续小火炖20分钟左右直至排骨软烂；
6.最后加入切好的洋葱和大葱段，小火炖上五分钟，加入盐和鸡精调味儿就可以出锅啦！
小贴士：
1.选择肋排或者脊骨比较好，剁成小块之后更容易入味儿。五花肉的话建议用冰糖炒糖色来上色。
2.除了加清水之外，还可以适当加入一些黄酒或者白酒，可以帮助去腥增香。
3.在烹饪过程中如果发现水分流失比较严重，可以适当添加开水。