鲫鱼怎么煎着好吃吗？
煎鱼可是个技术活，煎的好是酥酥脆脆香香的，煎不好就容易糊锅破皮，今天就跟大家分享一个万能的煎鱼小技巧。 首先把准备好的鱼清洗干净，在鱼身上划几刀方便入味儿，然后用厨房纸擦干表面水分或者晾干都可以，这一步千万不要忘了，鱼肉如果带着水进锅的话，很容易粘锅。
然后准备几个鸡蛋，蛋黄蛋白分开，只留蛋黄部分，加入少许面粉和淀粉搅拌均匀调成蛋糊状备用。 锅中烧热油，大约六七成热的时候，把鱼轻轻放入锅中，要保证锅底覆盖住整条鱼，不要频繁翻动，否则容易碎。
等到一面煎定型之后，再翻面继续煎另外一面，直到煎到两面都金黄酥脆，就可以盛出来控干油份了。 最后起锅烧油，油热以后把调好的蛋液慢慢倒入锅中，要不停用筷子搅拌，防止蛋糊结块，等到完全凝结成块后，把炸好的鱼再次放入锅中，均匀沾满蛋糊，撒上葱花，美味又好吃的葱香酥脆鲫鱼就做好啦！