在四川，人们喜欢用腊猪蹄、腊排骨来熬汤。
1.准备一块新鲜的猪皮，清洗干净之后切成块状待用。 注意：肉皮的选择很重要，一定要选择新鲜无异味且色泽鲜亮的。 2.把切好的肉皮用清水焯一下水，去除油脂和腥味。
3.把腊猪蹄或者腊排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加清水炖至软烂。
4.把土豆去皮，切成小块；白萝卜去皮，切块（为了清口，可以只放萝卜）；大葱切段；姜切片备用。
5.当锅里的猪蹄炖至软烂时，放入切好的土豆，小火慢炖。
6.待土豆快要煮熟时，加入葱姜和料酒去腥增香。
7.起锅前10分钟，放入适量盐和白砂糖调味。 如果想要颜色更加诱人，可以在出锅前适量加入黄醋提色。
这样一锅浓香四溢的腊猪蹄汤就制作完成了，喝一口，唇齿留香！ 我最喜欢在冬天的时候吃这道菜了，热腾腾的一碗下肚，身上、心里都暖暖的。
别红娟优质答主1、腊排骨煲仔饭 材料：腊排骨500g，大米250克（两个人吃的话，差不多就够啦），香菇三四个，胡萝卜一根，香菜根两根。 做法：把提前一天浸泡好的糯米和水放到电饭锅里煮熟后捞一碗米汤备用；准备两个碗，一个放少许糖和生抽、老抽调好汁，另外一个碗里铺上切好的辣椒丝，葱花等佐料待用。然后锅中放油烧热，先下姜蒜片爆香，再把泡发的香菇丁放进去炒出香味儿后，再把事先做好的酱汁倒进去小火煮开。然后把淘洗干净的米倒进砂锅里面盖上盖子慢炖半小时左右就可以了。这样一道热腾腾的香辣开胃的煲仔米饭就做完了！最后淋上一勺猪油就更好吃了呢~~
2、麻辣香锅 材料：莲藕300g，花生80g，藕带100g，青红椒各两条 调料：干辣椒7-8个，花椒一小撮，八角两颗，桂皮一段，草果一枚，小茴香适量，香叶四片，豆瓣酱两大匙
做法：锅内不放油，将所有的香料放进去小火炒至微微焦黄
3、糖醋排骨 材料：猪肋排400g或者猪小排500g
调料：鸡蛋清一只，白醋两汤匙，白糖三汤匙，老抽一汤匙，香葱末少许，白芝麻少量，食用油适量
做法：烧开水加入半茶匙食盐，将排骨放入焯一下水去腥，然后冲洗干净备用
