懒扁食怎么做好吃？
2016年做的“懒人版扁食”，在央视二套的《回家吃饭》节目播出后小有名气。其实做法很简单，就是把包好的饺子放在平底锅里煎熟就可以了。因为锅比较浅，所以得不停地翻面，而且底部容易煎糊，需要在锅中撒点面粉防粘。
【食材】 猪瘦肉350g、葱姜水适量（葱姜打汁）、鸡蛋一个、生抽酱油适量、白胡椒粉少许、料酒少量、芝麻油适量、玉米淀粉适量、面粉适量 【步骤】 -=-=-=-=-=-制作过程-=-=-=-=- 1. 猪肉切大块放入料理机中，加入葱姜水打成肉馅。 注意不要太细，有颗粒感会更好。
2. 加入所有调料，朝一个方向搅拌均匀上劲。 其中生粉和面粉的比例为4：1。
3. 取一团肉馅，搓圆按平成饼状。
4. 用刀背在中间压出一道凹槽。
5. 对折打开，从两边依次往外挤压，做成包子形状。
6. 用碗盖住，醒发10分钟。
7. 醒发好后，在表面刷一层薄薄的植物油，用剪刀剪去顶部，这样蒸的时候更容易入味。
8. 上气后大火蒸8分钟左右，关火后再闷20分钟。
9. 平底锅放油爆香葱花，将包子整齐摆入锅内，小火煎至底部微黄。
10. 倒入调好的鸡蛋液，盖上盖子烙2～3分钟。
11. 趁热刷上芝麻油，好吃到爆！
将发好的面团放在案子上揉匀，擀成2.5厘米厚的片，撒上适量的干面粉，提起面片的一边，顺势从长的一端由厚到薄切成柳叶形面条（每根约18厘米长）。然后把切好的面条用凉水浸泡约半小时。
在锅内坐水，把浸好的面条捞出控干水，放在案子上。用筷子在面条一端的中间压个窝，呈圆形，然后往压的窝内撒点干面粉以防粘连。用同样方法把其他面条都做成扁食，都做好后，再把它们一个一个叠码整齐，上面盖块湿布，用手掌在扁食上压平抹光，再用手揪成长条形（长10厘米、宽3厘米、厚1厘米）。两手把长条形扁食边沿捏紧提起来，两头往里一拧，再从一头拉过来，一个螺旋状的懒扁食坯就做好了。按同样方法将剩余坯料做好，静置饧发，待用。
猪肉（肥瘦各半）切成0.2厘米厚的小丁，水发木耳洗净去蒂切成碎末。锅烧热，放入15克油烧热，下葱花爆香，加入肉丁炒散，放入料酒、酱油、白糖、味精，加木耳、黄酱、盐和适量汤烧开，稍后移至文火上烧至卤汁将干，出锅晾凉成馅。
案上撒些干面粉，将面团揉匀，擀成1.5毫米厚的薄片，用刀切成2.5厘米宽的面片，放上馅，打褶、捏紧、码放开。锅内做水，把生有馅的扁食放到水锅内煮熟即成。
