旱萝卜怎么做好吃？
一、材料
1.主料：水发海米25克，鲜冬菇200克，熟肥猪瘦肉末50克。 辅料：精盐3克，味精2克，鸡蛋清1个，干淀粉150克，湿淀粉10克，葱姜蒜各少许，香油10克。
2.调料：白糖7.5克，香醋6克，酱油8克，鸡汤75毫升，猪油500克（实用150克），料酒、油辣椒、姜末、葱白末、花椒适量。 二、制作过程
1.把水发海米洗净，沥去水分；鲜冬菇洗净泥沙，除去根蒂，切成细丝；葱姜蒜均切丝待用。将炒锅置火上，放入花生油，待油烧至五成热时，下入油辣椒约1/4，炒出香味后加入鸡汤、白糖、酱油、醋、料酒及花椒，烧沸约5分钟后捞出花椒不用，即成醋椒汤。
2.将净猪肉剁成肉泥，加精盐和50克清水搅上劲时，再加入一个蛋清和干淀粉调匀，制成肉馅。在碗里放人湿淀粉与清水调成稀糊备用。再将锅置火上，倒入猪油，烧至五成热时将萝卜丝下人油锅，用铁勺搅散捞起。
3.原锅留少量底油烧热，先下葱姜蒜末煽香，然后烹入醋椒汤搅开后，再下入海米、冬菇丝、肉末、萝卜丝及香油和余下的油辣椒翻拌均匀至味透即可出锅装盘上桌了。 三、特点
此菜肴为川菜名肴“鱼香肉丝”的变种，以旱萝卜为主料，配以海米、冬菇，突出辣香味美之特色。