鸡怎么压好吃？
我小时候家里开养鸡场，那时候没有冰箱，所以夏天的时候，经常会做一种叫“盐卤蛋”的食品。 做法其实比较简单，鸡蛋煮熟之后，用勺子把蛋黄敲碎（注意不要将蛋白弄散），加入食盐和花椒粉拌匀，装入干净的无油无水的容器里，盖上盖子密封好，放在太阳下暴晒（一定要充分暴晒，连里面的蛋液都要全部浸透），等温度足够高的时候，就可以看到上面有晶体析出，这就是氯化钠（也就是食盐）和氨基酸的混合物。这些晶体完全冷却后，就会变成硬块状的“咸菜”了。
后来出来工作后，自己租房子住。由于不习惯食堂的重口味，所以学会了自己做各种美味佳肴。其中比较拿手的，就是“五香酱鸡腿”了。 准备食材：新鲜鸡腿适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、当归1小块、红枣5颗、干辣椒5个、生抽酱油5汤匙、老抽酱油2汤匙、盐4茶匙、冰糖少量。 做法： 1.准备好所有的食材。
2.锅内加入适量的水煮沸，加入所有香料，然后放入切好的鸡肉。
3.加入所有的调味料，大火煮开后，小火焖40分钟，然后关火让酱汁浸泡40分钟即可出锅啦！ 这样做的酱鸡腿，咸鲜香辣，十分入味，让人吃上一个就停不下来呀~