猪皮子怎么炸好吃？
我做过最棒的猪皮做法，是用酸菜跟猪皮同炖的。 东北那疙瘩，酸菜可是大有来头。这玩意儿还可以用来包饺子、做馅儿饼，味道都棒极了。 用酸菜和猪皮一起炖煮，是最棒的下饭神器了。
1.把新鲜的猪皮放到水里泡出血水（多洗几遍） 注意：如果猪皮上的毛容易弄脏手的话，可以用烧红的铁锹或者刀片刮掉～
2.锅内放水，加入葱姜蒜、八角、花椒、少许生抽，煮开以后放入处理干净的猪皮 注意：一定要多放点葱、姜、蒜，这样才能把猪皮的腥味去尽。而且八角、花椒这类香料也要多放点儿。不然味道不够香！
3.小火慢煮半个小时-一个小时之间，用筷子戳一戳看是否成熟 注意：这一步不能偷懒噢~必须把猪皮煮熟透，这样才不会吃坏肚子哟~
4.把煮好的猪皮捞出来，凉凉 注意：别直接拿凉水冲！很容易造成肉质收缩变紧就不好吃了！正确的方法是，把猪皮放在凉水中浸着，同时往里面加一点凉水，使水温不至于太低。
5.调个酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺糖+五勺清水调和匀了备用 注意：这个酱料的味道可以根据自己的喜好适当调节，喜欢酸味重点的可以加大白醋的量；喜欢甜口的可以再加点白糖。但是要注意，酱料的咸度要适中，不能太淡否则会发苦。
6.把切好的酸菜和调好的酱汁放进去，大火煮开后转小火慢慢熬～
7.等到汤汁变得粘稠，可以适当加点淀粉水勾芡～ 这样一道美味的酸菜猪肉皮就做好了！酸辣开胃，皮脆弹牙。真的很好吃！ 我一般都是就着这菜喝二两小酒，美味又管饱。