湿面条怎么煮好吃？
首先，湿面条是指刚压出来的面条，也就是新鲜面条。因为压面条时，面团和水发生作用，产生一定的气体，所以面条中含有一定比例的空气。 这样煮熟的时候，会产生一定的膨胀，而且会浮起来。这就是我们常说的“熟得快”和“熟后不会粘连在一起”。而用干面条的话，虽然也会胀大，但程度相对会比较小。这是由于干面条在晾晒过程当中，表面的水分已经被蒸发掉，形成一层薄膜，阻碍了水进入面粉当中，形成了“干拌”效果。所以，干面条的“熟得快”和“熟后不会粘一起”的程度都比湿面条要差一些。 那么如何能让湿面条更好吃呢？
第一，点清水，也就是在煮面的时候，适当的加入冷水或者开水。这样可以避免水温过高破坏营养成分；还可以让面条均匀受热，不会出现有的已经熟了，有的还夹生的情况；最重要的是可以让面条充分吸水，从而变得蓬松柔软有嚼劲。当然了，这个清水不能加得太多，以刚刚漫过面条为宜。
第二，搅一搅，当锅中的水开始冒泡，说明温度已经升高了。这个时候，我们不要再一直用大火烧，而是应该适当的搅动锅底，防止面条互相粘连。如果底部的面条已经熟透了，可以稍微搅拌一下即可，千万不要大力翻动，以免弄碎面团。
第三，焖几分钟，等锅内水沸之后，就转最小火，盖上盖子闷3-5分钟左右（如果是砂锅，就不用盖盖子了）。这一步是为了让面条更加成熟、入味。尤其是卤面这种需要提前腌制的面条，就更需要在加热的过程中让酱料融入到面糊当中去了。
做好了以上三点，你的湿面条就可以吃到口松软、有嚼劲的面条了！