茄子炖土豆这么做？
茄子炖土豆，简单又下饭。这道茄子炖土豆，选用了皮薄肉厚的长茄子，吸油少味道更绵软。土豆不要去皮切好用冷水浸泡，以免氧化变黑。
一、做好的肉馅，生姜切碎和肉馅一起搅均匀。
二、茄子、土豆、青椒均切滚刀块。小葱切段，大蒜切碎。锅内放油，温油时，依次放入大蒜、生姜、小葱白煎出香味。
三、倒入调好的肉馅，扒散煸炒至熟盛出备用。锅内再加少许油（茄子易吸油，如果猪肉馅肥肉多，这步可以省略），放入土豆块，煎至土豆周边微黄（土豆块下锅后不要急于翻动，稍微煎一下再翻）。
四、加酱油、少许热水，煮开。放入茄子块和煸好的肉馅，大火烧开，改小火炖至土豆熟软。
五、加适量盐、白糖调味。最后放入青椒块，青椒断生时大火收汁，青椒不要炖太久，断生即可。出锅装盘。