青辣椒怎么淹好吃？
1、挑选新鲜的小青椒，去掉蒂部，清水洗净； 2、锅中加入水，烧开后，放入青椒烫一下（变色马上捞出）； 3、用清水漂凉后沥干水分备用； 4、把盐、花椒、大料、桂皮装入布袋扎紧口，放入锅中加清水煎煮出味后，滗出去渣，趁热倒入装青椒的容器里，盖上盖子；
5、腌5天后即可取出食用了。 如果喜欢吃辣的，可以烧一些热油浇在上面。
注意点
1.一定要选新鲜的小青椒，这样才能保证口感好。
2.在制作过程中要保证无油和无生水进入，以防变质。
3.如果不小心有生水或油进了容器，必须重新烧开，不然就会发霉。
4.做好的腌椒，要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
首先将洗干净的青椒，用开水烫一下，冷却后控干水分备用；然后烧一壶开水，放入八角、桂皮、香叶等香料，加入白糖拌匀，再往里面放酱油和醋（按10斤水一汤勺的量），最后把切好的蒜片倒进去就可以了。 我觉得这个比较简单。 我是这样操作的。
还有就是用生抽+糖+盐腌制48小时后再吃也可以！ 但是我个人更喜欢鲜辣的，就是用生抽或者老抽+红糖腌渍3天以后再用。味道相当不错！ 用这种方法制作的时候记得在拌菜前一定要把汁儿滤掉。 因为我不喜欢有渣滓的感觉。。。 这个方法适合我这种懒人用……
