土豆咸菜怎么乎？
土豆咸菜，又叫咸酸菜，是用土豆切丝后经酱泡后所制成一种风味咸菜。所制成的咸菜具有色泽金黄、咸酸可口、软脆适度、清香诱人、增进食欲、开胃消食等功效。是一种非常经济、方便而且营养价值较高的调味食品。那么土豆咸菜怎么做呢？土豆咸菜怎么做才好吃？下面一起来看看吧。
制作原料
土豆5000克 辣椒少许 食盐1000克 酱油1000克
制作方法
1、选料整理：制作土豆咸菜要选用表皮光滑、肉质致密、无伤残的土豆作原料。制作前把土豆削皮、洗净然后切成7.5厘米长、0.2-0.4厘米粗的细丝。
2、盐腌：把切好的土豆丝分层放入备好的缸中，每层撒少许的食盐，最上层和缸沿要放一层石头压实，然后倒入计算好的酱油，酱油要淹没土豆丝，封好缸口，一般经过25天左右即成，如温度较低可适当延长腌制时间。
注意事项
制作好的土豆咸菜要放在阴凉通风，不受阳光直射的地方存放，气温高于30度时应放入缸中，每10天倒缸一次。
以上就是土豆咸菜的做法，那么土豆咸菜好吃吗？自制土豆咸菜营养又健康，具有开胃健脾，清热解毒的功效。