蛤蜊肉怎么做好吃？
【油焖蛏子】 食材准备：蛏子500g、葱1根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1勺 做法步骤： 1、蛏子放入盆中，加入少许盐和食用油，搅拌均匀后放置半小时。 2、锅中倒水烧开，放入洗净的蛏子，煮2分钟左右，捞出控水备用。 3、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。 4、倒入蛏子翻炒片刻，调入一汤匙料酒、两汤匙生抽、半汤匙老抽和一汤匙砂糖翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅啦~
【香辣蛏子】 食材准备：鲜蛏500克、大蒜8粒、小红椒6个、尖椒1/2个、植物油2勺、郫县豆瓣酱1小勺、白糖1勺、鸡精1茶匙、香菜1棵、生抽1匙 具体做法： 1、准备好所有原料；把香菜切末，大蒜去皮剥好，辣椒去蒂去籽切成丁。
2、锅中放适量的清水，烧开以后把蛏子倒进去焯烫至开口，然后捞出来沥干水待用。
3、炒锅放油烧至五成热，下入郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入大蒜和小红椒一起煸炒。
4、然后把焯过水的蛏子倒进去一同翻炒几下。
5、再加入生抽、白糖翻炒均匀提味，最后撒点鸡精和香菜就完成啦！是不是很简单呢？快快动手做起来吧！
【葱油蛏子】 第一步：将买回来的鲜活的淡菜（学名叫蛏子），先用流动的自来水冲洗几遍，然后用刷子刷净表面的泥沙。 第二步：烧一锅开水，水中放入少量的食盐和几滴食用油，再将处理干净的淡水蛏子放入锅中，盖上锅盖大火煮至开锅再炖煮3-5分钟，这样蛏子的壳就可以自然张开了 第三步：将煮好的蛏子和汤水一起装入盘中，再将葱白切成段，生姜切片，青红辣椒切成圈备用 第四步：取一个干净的小碗，依次放入适量的香葱、姜片、小米椒圈，然后再淋上一些热油激发香味 第五步：接下来开始调味儿，往碗中加入一勺盐，少许白糖提鲜，一点点胡椒粉，一小勺蚝油，少许香油，再用勺子拌匀备用 第六步：锅中加入适量食用油，油温7成热时放入切好的葱段和姜片以及青红花椒和八角，中小火炸制焦黄状态，再捞出料渣不用 第七步：将调好的料汁倒入锅中，再用勺子不停的搅拌，煮至沸腾之后关火装盘 第八步：将焯煮好的蛏子摆入盘中，再将熬好的料汁均匀的淋在蛏子上即成 一道简单美味的葱油蛏子就做好了，吃起来肉质鲜嫩，非常入味哦 小贴士： 1.挑选新鲜的淡菜，有活力，表面有光泽，颜色浅淡；无活力，表面呈灰白色，且色泽深浅不一，有黑斑者不宜选购。 2.新鲜淡菜煮开后，用牙签插入腹部，没有阻力，表明已熟；如有阻力，说明还未熟透。