酱猪肉怎么炒好吃？
2015年，我在香港大学交流。一个周末的晚上，我和几个同学在学校外面吃福建面馆的时候，发现旁边有一家看起来非常港式的酱猪肉专卖店。 作为一个四川人，我对卤菜和酱肉这些有着天然的好奇心，于是我们就买了点回去吃。这家店看起来并不起眼，但是里面的酱猪肉看起来非常有食欲，而且价钱也是非常实惠，一大块五花肉30港币（合人民币24元），瘦一些的肋排也是30一块。 店不大，但是东西很不错。
当时我们不知道怎么做最好吃，就把酱肉直接拌着白米饭吃。我吃了半碗饭之后，惊了——我怎么不知道米饭还能这么好吃！原来把蒸熟的米饭舀在碗里，浇上浓浓的酱汁，撒上葱花，搅拌一下——哦，我的上帝啊，你绝对想不到这会有多美味。我后来每次去香港都会买上两块，吃不完就带回来让室友吃。（嗯，我是这么分享的.....）
因为酱猪肉是咸的，所以拌饭要多放酱油和葱花，否则会太淡哦~ 后来，我回国后自己试做了好几次，也请教了做卤菜的朋友，按照他们的方法改进了一下，终于做出让他们都惊叹的味道。下面分享出来，希望喜欢的朋友能够点赞支持一下哦～
食材： 猪五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白酒、砂糖
做法： 第一步：煮制 锅中放入适量的水，然后把切成小块的五花肉放进去，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量花椒，再倒入少许白酒去腥增香，开始煮。 大概煮一个小时左右，打开盖子，你会发现汤汁已经变粘稠了，并且散发着让人垂涎欲滴的香气。这时候关火，让酱香味留在锅里，盖盖儿焖一晚就好了。
第二天就可以吃到香喷喷的酱猪肉了！ 如果你时间充裕的话，可以像广东人那样，把所有调料换成冰糖，然后再煮上半个小时，这样会更加入味，口感也会更软烂。
第二：炒制 如果不吃炖熟的，可以把煮熟的酱猪肉捞出来，控干水分，然后用热油煸炒至焦黄。这样炒出来的酱猪肉才会入味儿，也不会觉得油腻。如果喜欢肥而不腻的口感，可以在下锅前把多余的油脂撇出来。 我一般会在早上做好，放在饭盒里带到公司去吃，到了中午加热一下，配合米饭一起吃，美滋滋～