牛柳抄什么好吃？
以前在老外滩的香港酒家的一个分店做过几个月，负责水牌和点菜，所以对这些菜有点了解。牛柳一般有酱爆和椒盐两种做法。 要说哪种吃法更受欢迎还真不好说，因为客人的口味不同，而且不同的餐厅会有不同的主打菜品。就我们店来说，酱爆和椒盐都会做，但客人点了最多的还要数水煮牛肉和酸菜鱼，毕竟这两道菜的单价都不到30元，算是比较经济实惠的。
不过要是客人点了酱爆或者椒盐，我们的做法也是差不多的。先说酱爆，一般都是先把牛柳用淀粉和生抽抓匀了腌一下，锅里热油然后把腌好的牛柳放进去炒熟（不能炒太久，不然会老的）然后再放酱料（甜面酱、豆瓣酱都可以，主要是提香）翻炒几下就可以出锅了。当然这过程中还得加葱姜蒜才够香哦~
再说椒盐，这个就更简单了。把牛柳用盐和蛋清腌一会儿，下锅炸到变色就可以捞出来了，再撒椒盐粉、胡椒粉，葱花，淋上热油就可以了。不过我后面学的做法跟这里有点区别，因为我们老板觉得这样炸的牛柳容易老，后来他就直接用面糊糊把牛柳裹起来油炸，那样做出来的牛柳金黄酥脆，口感超棒！